Brut - šumivá lahůdka pro milovníky vína: Objevte tajemství tohoto výjimečného druhu!
Brut je druh šumivého vína, který se vyznačuje svou suchostí a nízkým obsahem cukru. Tento typ vína se vyrábí převážně z odrůd hroznů Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Vzhledem k tomu, že se brut pyšní jemnou perlivostí a osvěžujícím charakterem, stává se vhodným doplňkem pro společenské události, jako jsou třeba oslavy nebo večeře s přáteli či rodinou. Pro milovníky suchých vín je brut určitě tou pravou volbou.
Definice pojmu "brut"
Brut je druh šumivého vína, které se vyznačuje nízkým obsahem cukru. V porovnání s jinými druhy šumivých vín, jako jsou třeba demi-sec nebo sec, se brut považuje za suché víno s minimálním množstvím zbytkového cukru. Tento typ vína se obvykle vyrábí z hroznů odrůd Chardonnay, Pinot Noir nebo Pinot Meunier. Brut je ideální volbou pro ty, kteří preferují osvěžující a suchá vína, a je oblíbeným druhem vín při slavnostních příležitostech.
Historie brutu
Historie brutu sahá až do 19. století, kdy francouzský vinař Eugène Mercier začal vyrábět víno s menším množstvím cukru, než bylo běžné pro tehdejší šumivá vína. Tento způsob se rychle ujal a technologie pro výrobu brutu se rozšířila po celé Francii.
Brut jako druh šumivého vína se stal velmi populární a obzvlášť oblíbený je při oslavách a slavnostech. V průběhu let se technologie pro jeho výrobu stala stále sofistikovanější a dnes existuje mnoho druhů brutu, které mají své specifické chuťové charakteristiky.
Pokud hledáte skvělé francouzské bruty, můžete narazit na různé značky s rozdílnými chutěmi. Některé jsou suché a minerální, jiné jsou ovocné a keřovité nebo mají pohodlnou jemnost. Pokud hledáte nesmrtelnost ducha brutu, tuto lahodnou perličku byste si určitě neměli nechat ujít!
Výroba brutu
Výroba brutu, druhu šumivého vína, je proces, který vyžaduje precizní postupy a pečlivou práci vinařů. Po sklizni hroznů jsou tyto nejprve důkladně roztříděny, aby se odstranily případné poškozené nebo nedozrálé plody. Poté následuje lisování a oddělení části hroznů zvaných mošt od stopky. Ten se dále upravuje v různých fázích fermentace a přidáním kvasinek se vytvářejí specifické aroma a chuťové vlastnosti.
Po dokončení prvních fází fermentace následuje přechod na tzv. "metodu klasickou", která je charakteristická pro produkci brutu. Konkrétně jde o sekundární fermentaci vína v lahvi, kdy se do něj přidá určité množství cukru a kvasinek. Tyto láhve jsou pak umístěny ve speciálních sudech a po celkovém období 15-36 měsíců dochází ke vzniku bublinek (tzv. perlačka) v oxidu uhličitém.
Následujícím krokem je tzv. degoržování - proces, během kterého jsou lahve krátce ochlazeny na velmi nízkou teplotu kvůli oddělení kvasinek a dalších zbytků z vína. Poté se do lahve přidá další cukerný roztok (tzv. expediční likér), kterým se určuje sladkost konkrétního brutu. V konečné fázi je pak víno uzavřeno speciální zátkou, na níž jsou uvedeny informace o vinaři, ročníku nebo druhu vyrobeného vína.
V produkci brutu je důležité dodržovat pečlivý postup a správné proporce jednotlivých složek pro dosažení ideální chuti a kvality. Přestože proces výroby trvá relativně dlouho, výsledkem je šumivé víno s charakteristickou perlačkou, které si udrželo své místo mezi oblíbenými nápoji nejen u mnoha českých sommelierů, ale i mezi laiky milujícími luxusní chuťové zážitky.
Charakteristika a vlastnosti brutu
Brut je druh šumivého vína, které má své specifické vlastnosti a charakteristiky. Jeho hlavním rysem je suchost, protože obsahuje minimum cukru. Toto víno zraje po dobu minimálně 15 měsíců a stává se tak velmi jemným a plným chuti. Brut je typicky vyroben z hroznů odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.
Další charakteristikou brutu je jeho perlivost. Díky tomu je víno osvěžující a skvěle se hodí jako aperitiv před jídlem. Jeho chuťový profil je svěží s nádechem citrusových plodů, bílého ovoce nebo květin.
Brut lze podávat na různé společenské události - při rodinných oslavách nebo slavnostních příležitostech, ale také na romantické večeři či uvolněné party s přáteli. Tohoto vína si oblíbili i nároční milovníci dobrého pití.
Oblíbené druhy brutu
Mezi oblíbené druhy brutu patří především Champagne Brut, která se vyrábí z hroznů pěstovaných v oblasti Champagne ve Francii. Tato vína jsou charakteristická svou jemnou perlivostí a vyváženým chutěmi. Dalšími populárními druhy brutu jsou Italští Prosecco Brut, španělské Cava Brut či novozélandské Marlborough Brut. Všechny tyto druhy brutu mají společné to, že jsou velmi osvěžující a perfektně se hodí k slavnostním příležitostem či na posezení s přáteli.
Doporučení pro výběr a konzumaci brutu
Pokud se chystáte vyzkoušet brut, měli byste si uvědomit, že tato odrůda šumivého vína patří mezi sušší a kyselé druhy. Pokud máte raději sladší nápoje, může být pro vás brut příliš suchý.
Při výběru brutu se zaměřte na zemi původu. Například šampaňské (Champagne) ze severovýchodní Francie je považováno za nejprestižnější brut na trhu. Nicméně i jiné regiony jako například Prosecco z Itálie nebo Cava z Španělska nabízejí skvělé bruty ve svých cenových kategoriích.
Při servírování bruta by měla být teplota mezi 7 a 10 stupni Celsia. Můžete použít speciální sklenice pro šumivé víno, které mají úzký otvor a umožňují lepší uvolňování bublinek.
Pokud chcete maximálně vychutnat chuť brutu, doporučujeme ho spojit s jídlem s vysokým obsahem tuku nebo kyselosti jako například ryby, kuře nebo saláty s octem. Pamatujte si, že brut je velmi univerzálním nápojem a může být skvělou volbou pro různé příležitosti jako je oslava, romantická večeře nebo konverzace s přáteli.
Kombinace jídla s brutem
Kombinování jídla s brutem, druhem šumivého vína, je velmi oblíbené mezi gurmány a sommeliéry. Brut má typickou chuť, která se vynikajícím způsobem doplňuje s mnoha pokrmy. Vhodné kombinace jsou například s několika druhy ryb jako jsou úhoř, pstruh nebo losos. Kromě toho se brut hodí k jemným masům jako je drůbež nebo telecí maso a také k měkkým sýrům jako je camembert nebo brie. Pokud hledáte dokonalou kombinaci pro slavnostní příležitosti, pak si dejte brut ke šampaňským a dezertu z čokolády nebo ovocných sorbetů. Pamatujte si, že správné kombinování jídla s brutem vám přinese jedinečný zážitek a zvýrazní chuť vašich oblíbených pokrmů.
Populární značky a producenti brutu
Trendy a inovace v oblasti brutu
V posledních letech se v oblasti brutu objevují různé trendy a inovace, které mění tradiční pojetí tohoto druhu šumivého vína. Jedním z hlavních trendů je například výroba brutu z biohroznu a s minimálním zásahem do přírodního kvasného procesu. Další novinkou je použití neobvyklých odrůd hroznů či experimentování s různými stupni doslazování. Kromě toho se také stále více využívají moderní technologie, jako například elektronický monitoring kvality vína během procesu výroby. Tyto trendy a inovace umožňují producentům brutu rozšířit nabídku pro náročné zákazníky a zároveň udržet krok s konkurenceschopností na trhu šumivých vín.
Celkově lze říci, že brut patří mezi nejpopulárnější druhy šumivých vín. Jeho charakteristickou vlastností je suchost, kterou ocení zejména milovníci vín s vyšší kyselostí a menším podílem cukru. Na trhu lze najít mnoho variant brutů – od těch lehčích až po ty s velkou plností chuti. Ať už si zvolíte jakýkoli typ, brut rozhodně skvěle doplní každou slavnostní příležitost a nezklame ani při běžné konzumaci s přáteli či rodinou.
Publikováno: 11. 10. 2023
Kategorie: potraviny